Bahan mengejutkan dari dapur yang sehat

Air limbah yang dihasilkan oleh dapur komersial banyak mengandung minyak dan lemak (grease) (FOG) dan apabila dibuang langsung ke saluran pembuangan dapat membeku di saluran pipa dan menyebabkan penyumbatan. Sumbatan tersebut menimbulkan bau yang tidak sedap dan dapat membahayakan kebersihan dan higienitas di dapur Anda. Hal tersebut dapat mengakibatkan timbulnya lingkungan kerja yang tidak menyenangkan dan menimbulkan tingkat pergantian staf yang tinggi dan kekecewaan pelanggan.

Sebagai koki, manajer, atau kontraktor yang sukses dan bertanggung jawab yang bekerja secara teratur dengan perusahaan layanan makanan, Anda harus memahami dampak sistem drainase dan tata kelola lemak pada penciptaan dapur komersial yang sehat.

Tren saat ini menegaskan bahwa ada permintaan yang terus meningkat untuk makanan sehat segar dan konsep katering yang sesuai. Makanan harus disiapkan secara efisien dan aman di dapur yang sehat. Kebersihan dan keselamatan karyawan juga memberikan kontribusi yang signifikan terhadap penciptaan lingkungan dapur yang sehat.